수분 활성도는 식품부터 의약품까지 다양한 제품의 안정성, 안전성, 품질을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 그렇다면 수분 활성도란 정확히 무엇이며, 왜 중요할까요?

수분 활성도(aw)는 제품 내 “자유” 수분, 즉 미생물 성장 및 화학 반응에 이용 가능한 수분의 양을 측정합니다. 수분 함량과는 달리, 생물학적 및 화학적 과정에 참여할 수 있는 수분의 가용성을 나타냅니다. 수분 활성도를 이해하는 것은 제품 안정성, 유통기한 및 안전성을 예측하는 데 매우 중요합니다.

🔍 수분 활동 측정기의 역할 🔍

수분 활성도 측정기는 수분 함량을 정밀하게 제어하는 것이 중요한 산업에 필수적인 도구입니다. 이 기기는 샘플의 평형 상대 습도(ERH)를 측정하여 수분 활성도 수준에 대한 통찰력을 제공합니다.

수분 활동성을 정확하게 측정함으로써 제조업체는 다음을 수행할 수 있습니다.

제품 안전 보장: 수분 활동을 조절하면 미생물 성장을 막고, 부패 및 식품 매개 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

제품 품질 유지: 수분 활성도는 질감, 풍미, 그리고 전반적인 제품 품질에 영향을 미칩니다. 수분 활성도를 조절하면 제품의 일관성을 유지하고 소비자 만족도를 높일 수 있습니다.

유통기한 연장: 수분 활성도가 낮은 제품은 미생물 및 화학적 분해 과정이 느려지므로 유통기한이 길어지는 경향이 있습니다.

생산 공정 최적화: 실시간 수분 활동 모니터링을 통해 제조업체는 공정 매개변수를 조정하여 최적의 제품 품질과 효율성을 보장할 수 있습니다.